国家标准计划《培根质量通则》由 TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。 拟实施日期：发布后18个月正式实施。

主要起草单位 中国肉类食品综合研究中心 、荷美尔（中国）投资有限公司 、河南双汇投资发展股份有限公司 、马鞍山百瑞食品有限公司 、临沂新程金锣肉制品集团有限公司 、合肥工业大学 、名佑（福建）食品有限公司 、中粮万威客食品有限公司 、湖南唐人神肉制品有限公司 、江苏益客食品集团股份有限公司 、中国商业联合会 、中国畜牧业协会 、新希望六和股份有限公司 、河南华英农业发展股份有限公司 、中国肉类协会 、华测检测认证集团股份有限公司 、烟台喜旺肉类食品有限公司 、广东真美食品股份有限公司 、浙江方圆检测集团股份有限公司 、莱阳市检验检测中心 、浙江御庄园食品股份有限公司 、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司 、味斯美食品科技（安吉）有限公司 、大连谱尼测试科技有限公司 、黑龙江省华测检测技术有限公司 、上海微谱检测科技集团股份有限公司 、广州皇上皇集团股份有限公司 、辽宁安井食品有限公司 、厦门银祥集团有限公司 。

主要起草人 王守伟 、徐宝才 、刘振宇 、王玉芬 、林玉海 、李超 、陈松 、孟凡场 、姚现强 、周辉 、赵冰 、黄辉煌 、冯丽仪 、付浩华 、宋忠祥 、田立余 、王生雨 、梁淑珍 、王在彬 、刘文秋 、张颖利 、李永丽 、宫桂芬 、公丽云 、陈霞 、张家明 、亚本勤 、刘振宇 、厉建军 、庄沛锐 、陈楚锐 、盛华栋 、李竹赟 、马永富 、张育生 、冯婷婷 、陈天琦 、雷敏芝 、蔚盛超 、宋敬宁 、李丰勇 、杨桂玲 、刘一峰 、张楚倩 、段奇龙 、张志刚 。