国家标准计划《酱油质量通则》由 TC398（全国调味品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。 拟实施日期：发布后18个月正式实施。

主要起草单位 佛山市海天调味食品股份有限公司 、天津科技大学食品科学与工程学院 、中国食品发酵工业研究院有限公司 、华东理工大学 。

主要起草人 黄文彪 、周其洋 、童星 、陈志锋 、谭丽贤 、李贤信 、范蕴莹 、陈晓静 、李荔 、刘璇 、赵国忠 、姚云平 、王其峰 、王德良 、郝建秦 、赵黎明 。