国家标准《豆瓣酱质量通则》 由TC398（全国调味品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 重庆市计量质量检测研究院 、四川省资阳市临江寺豆瓣有限公司 、重庆市永川豆豉食品股份有限公司 。

主要起草人 李沿飞 、龚迎昆 、谢德芳 、廖瘁已 、曾凡玉 。