国家标准《沙琪玛质量通则》 由TC488（全国焙烤制品标准化技术委员会）归口，TC488SC1（全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分会）执行 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 东莞徐记食品有限公司 、亿佰利（临沂）食品有限公司 、三只松鼠股份有限公司 、北京稻香村食品有限责任公司 、麦肯嘉顿（江苏）食品有限公司 、河北双荣食品有限公司 、上海食品科技学校 、上海海融食品科技股份有限公司 、佰威兄弟（山东）食品有限公司 、河南工业贸易职业学院 、广州酒家集团利口福食品有限公司 、中山洪力健康食品产业研究院有限公司 、盐津铺子食品股份有限公司 、四川米老头食品工业集团股份有限公司 、立高食品股份有限公司 、广州检验检测认证集团有限公司 、天津市食品安全检测技术研究院 、上海市质量监督检验技术研究院 、中国商业联合会 、中国焙烤食品糖制品工业协会 、广州质量监督检测研究院 、天津鸿宝祥食品科技有限公司 、赣州市倞华菲尔雪食品有限公司 、天津市桂顺斋糕点有限公司 、新乡市口口妙食品有限公司 、烟台富美特信息科技股份有限公司 。

主要起草人 马浩 、赵晓东 、沈春燕 、宗子兵 、孙鹏 、魏加成 、刘艳群 、沈山威 、黄海瑚 、郭方亮 、邓元达 、龚启宙 、谭益升 、吕莉莉 、许威 、邱志超 、张洁 、彭亚锋 、刘振宇 、鲁振 、魏立立 、冼燕萍 、周连坤 、曾亮生 、杨静 、王明杰 、曲桂燕 。