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小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法

Bread baking quality of wheat flour--Straight dough method
国家标准 推荐性 废止

国家标准《小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法》 由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 商业部谷物油脂化研所 。

目录

标准状态

  1. 发布
  2. 实施
  3. 废止
当前标准

GB/T 14611-1993 废止

小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法
被以下标准替代

GB/T 14611-2008 （全部代替）

粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法

基础信息

标准号
GB/T 14611-1993
发布日期
1993-09-05
实施日期
1994-07-01
废止日期
2009-01-01
标准类别
方法
中国标准分类号
B20
国际标准分类号
67.060
67 食品技术
67.060 谷物、豆类及其制品
归口单位
全国粮油标准化技术委员会
执行单位
全国粮油标准化技术委员会
主管部门
国家粮食和储备局

采标情况

本标准非等效采用ITU国际标准：AACC 10-10A:1983。

采标中文名称:。

起草单位

商业部谷物油脂化研所

相近标准(计划)

GB/T 14611-2008  粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法
GB/T 14612-2008  粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法
GB/T 35869-2018  粮油检验 小麦粉面包烘焙品质评价 快速烘焙法
GB/T 24303-2009  粮油检验 小麦粉蛋糕烘焙品质试验 海绵蛋糕法
SB/T 10136-1993  面包用小麦粉
LS/T 3201-1993  面包用小麦粉
LS/T 6123-2017  粮油检验 小麦粉饺子皮加工品质评价
NY/T 1994-2011  农产品质量安全追溯操作规程 小麦粉及面条
GB/T 35991-2018  粮油检验 小麦粉馒头加工品质评价
GB/T 35875-2018  粮油检验 小麦粉面条加工品质评价
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