国家标准《粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 中种发酵法》 由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 河南工业大学 、农业部谷物品质监督检验测试中心（泰安） 、国家粮食局科学研究院 、郑州市西萨食品有限公司等 。

主要起草人 王凤成 、田纪春 、孙辉 、王显伦 、何雅蔷等 。