国家标准《粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法》 由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 国家粮食局科学研究院 、东海粮油工业（张家港）有限公司等 。

主要起草人 孙辉 、姜薇莉 、雷玲 、白石桥 、王立坤等 。