国家标准《炒制辣椒酱质量通则》 由TC398（全国调味品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 辣妹子食品股份有限公司 、四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司 、颐海（上海）食品有限公司 、天津科技大学 、宁夏红山河食品股份有限公司 、青岛辣工坊食品有限公司 、天津市利民调料有限公司 、四川天味食品集团股份有限公司 、黑龙江香其食品股份有限公司 、新疆笑厨食品有限公司 。

主要起草人 杨丽 、鲁劲峰 、周熠 、岳鹏 、杨帆 、杨国华 、周宁 、郑宇 、王敏 、王占河 、杨正苍 、吕少英 、朱蕾 、谭晓德 、万守朋 、石磊 、刘然 、王传明 、余慧 、贾碧洪 、孔德柱 、吴建军 、王海鹰 、王勇 、俞春山 、苟春梅 。