国家标准《火锅底料质量通则》 由TC398（全国调味品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 重庆市计量质量检测研究院 、重庆周君记火锅食品有限公司 、重庆红九九食品有限公司 、重庆胖子天骄融兴食品有限责任公司 、四川天味食品集团股份有限公司 、内蒙古小肥羊调味食品有限公司 、四川好夫人食品科技有限公司 。

主要起草人 李沿飞 、屠大伟 、周英明 、黄万明 、周开容 、邓文 、云革 、李栋钢 。