地方标准《西安传统菜肴制作技术规程 葫芦鸡》由西安市商务局归口上报，主管部门为西安市。

主要起草单位 西安饮食股份有限公司西安饭庄 。

主要起草人 马华萌 、徐海军 、刘铭元 、王刚 、李娟 。

备案号：89979-2022。

本文件规定了西安传统菜肴葫芦鸡的卫生和原料要求、制作工艺和成品品质及食用方法。本文件适用于西安传统菜肴葫芦鸡的制作。