地方标准《西安特色饮食制作规程 醪糟》由西安市商务局归口上报，主管部门为西安市。

主要起草单位 西安市喜神食品有限责任公司 、西安市质量与标准化研究院 、西安市周至县市场监督管理局 、西安市周至县餐饮协会 。

主要起草人 王朝成 、王战武 、张耀武 、刘志千 、刘欣 、张保锋 、马文生 、聂娉舒 、惠蕙 、李春政 、冯辰星 、张星 、朱玉帆 、贺姝玥 、高雅倩 、安少谋 、操锐 、伍菁 、张美龙 。

备案号：121913-2025。

本文件规定了西安特色饮食醪糟制作规程卫生和原料、制作工艺和食用的要求。 本文件适用于西安特色饮食醪糟的制作。