地方标准《西安传统小吃制作技术规程 核桃酥饺》由西安市商务局归口上报，主管部门为西安市。

主要起草单位 西安饮食股份有限公司德发长酒店 、西安饮食股份有限公司 。

主要起草人 赵琦 、马顺莉 、张志宏 、黄兴华 。

备案号：96401-2023。

本文件规定了西安传统小吃核桃酥饺制作卫生和原料、制作工艺的要求。 本文件适用于西安传统小吃核桃酥饺的制作、加工过程。