地方标准《南昌瓦罐煨汤烹饪技艺规范》由江西省商务厅归口上报，主管部门为江西省市场监督管理局。

主要起草单位 苏圃路绳金塔砂钵鸭子汤总店 、南昌赣味汤源餐饮有限公司 、国家级吴贤明技能大师工作室 、江西省赣菜产业发展促进会 、南昌市餐饮（烹饪）行业协会 、江西省餐饮标准化技术委员会 、江西省标准化研究院 。

主要起草人 郑卫东 、吴贤明 、冯欣 、刘俊 、胡浩 、涂志明 、胡昭君 、刘磊 、邱霞 、涂娜娜 。

备案号：73045-2020。

备案公告： 2020年第7号 。