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地方标准《嘉州菜 灯笼豆腐制作工艺规范》由乐山市商务局归口上报,主管部门为乐山市市场监督管理局

主要起草单位 四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院乐山市嘉州美食文化研究院四川省川菜标准化技术委员会五通桥西坝文化广场乐山太和盛世大酒店乐山锦江新嘉州文化旅游有限责任公司(锦江嘉州宾馆)乐山师范学院生命科学学院乐山市行知旅游职业高中学校

主要起草人 陈丽兰陈祖明杜莉祝志高周永华柳良刚罗纲吴诗玉罗加丽季雨何魁中赵文鹏张媛冯明会

目录

标准状态

基础信息

标准号
DB5111/T 56-2024
发布日期
2024-12-26
实施日期
2025-02-01
中国标准分类号
X 10
国际标准分类号
67.020
67 食品技术
67.020 食品工艺
归口单位
乐山市商务局
主管部门
乐山市市场监督管理局
行业分类
住宿和餐饮业

备案信息

备案号:119734-2025。

适用范围

本文件规定了灯笼豆腐在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于灯笼豆腐的制作。

起草单位

起草人

陈丽兰
陈祖明
周永华
柳良刚
罗加丽
季雨
张媛
冯明会
杜莉
祝志高
罗纲
吴诗玉
何魁中
赵文鹏

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