地方标准《嘉州菜 灯笼豆腐制作工艺规范》由乐山市商务局归口上报，主管部门为乐山市市场监督管理局。

主要起草单位 四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院 、乐山市嘉州美食文化研究院 、四川省川菜标准化技术委员会 、五通桥西坝文化广场 、乐山太和盛世大酒店 、乐山锦江新嘉州文化旅游有限责任公司（锦江嘉州宾馆） 、乐山师范学院生命科学学院 、乐山市行知旅游职业高中学校 。

主要起草人 陈丽兰 、陈祖明 、杜莉 、祝志高 、周永华 、柳良刚 、罗纲 、吴诗玉 、罗加丽 、季雨 、何魁中 、赵文鹏 、张媛 、冯明会 。

备案号：119734-2025。

本文件规定了灯笼豆腐在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于灯笼豆腐的制作。