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地方标准《嘉州菜 临江鳝丝制作工艺规范》由乐山市商务局归口上报,主管部门为乐山市市场监督管理局

主要起草单位 四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院乐山市嘉州美食文化研究院四川省川菜标准化技术委员会乐山市临江鳝丝协会苏稽永生酒楼罗院子临江鳝丝乐山市知行旅游职业高中学校

主要起草人 杜莉陈祖明陈丽兰祝志高罗加丽何魁中季雨黄永生罗剑锋方燕君邓建平唐文谢成龙庞杰文刘军赵文鹏张媛冯明会

目录

标准状态

基础信息

标准号
DB5111/T 55-2024
发布日期
2024-12-26
实施日期
2025-02-01
中国标准分类号
X 10
国际标准分类号
67.020
67 食品技术
67.020 食品工艺
归口单位
乐山市商务局
主管部门
乐山市市场监督管理局
行业分类
住宿和餐饮业

备案信息

备案号:119733-2025。

适用范围

本文件规定了临江鳝丝在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于临江鳝丝的制作。

起草单位

起草人

杜莉
陈祖明
罗加丽
何魁中
罗剑锋
方燕君
谢成龙
庞杰文
张媛
冯明会
陈丽兰
祝志高
季雨
黄永生
邓建平
唐文
刘军
赵文鹏

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