地方标准《嘉州菜 临江鳝丝制作工艺规范》由乐山市商务局归口上报，主管部门为乐山市市场监督管理局。

主要起草单位 四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院 、乐山市嘉州美食文化研究院 、四川省川菜标准化技术委员会 、乐山市临江鳝丝协会 、苏稽永生酒楼 、罗院子临江鳝丝 、乐山市知行旅游职业高中学校 。

主要起草人 杜莉 、陈祖明 、陈丽兰 、祝志高 、罗加丽 、何魁中 、季雨 、黄永生 、罗剑锋 、方燕君 、邓建平 、唐文 、谢成龙 、庞杰文 、刘军 、赵文鹏 、张媛 、冯明会 。

备案号：119733-2025。

本文件规定了临江鳝丝在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于临江鳝丝的制作。