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地方标准《嘉州菜 嘉定白宰鸡制作工艺规范》由乐山市商务局归口上报,主管部门为乐山市市场监督管理局

主要起草单位 四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院乐山市嘉州美食文化研究院四川省川菜标准化技术委员会黄鸡肉餐饮管理有限公司有颜有味品牌管理有限公司四川古真记餐饮管理有限公司乐山市知行旅游职业高中学校乐山师范学院旅游与地理科学学院

主要起草人 陈祖明杜莉陈丽兰谭磊韩文生周永华祝志高季雨罗加丽何魁中刘弋慜古建鸿赵文鹏张媛冯明会

目录

标准状态

基础信息

标准号
DB5111/T 54-2024
发布日期
2024-12-26
实施日期
2025-02-01
中国标准分类号
X 10
国际标准分类号
67.020
67 食品技术
67.020 食品工艺
归口单位
乐山市商务局
主管部门
乐山市市场监督管理局
行业分类
住宿和餐饮业

备案信息

备案号:119732-2025。

适用范围

本文件规定了嘉定白宰鸡在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于嘉定白宰鸡的制作。

起草单位

起草人

陈祖明
杜莉
韩文生
周永华
罗加丽
何魁中
赵文鹏
张媛
陈丽兰
谭磊
祝志高
季雨
刘弋慜
古建鸿
冯明会

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