地方标准《嘉州菜 嘉定白宰鸡制作工艺规范》由乐山市商务局归口上报，主管部门为乐山市市场监督管理局。

主要起草单位 四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院 、乐山市嘉州美食文化研究院 、四川省川菜标准化技术委员会 、黄鸡肉餐饮管理有限公司 、有颜有味品牌管理有限公司 、四川古真记餐饮管理有限公司 、乐山市知行旅游职业高中学校 、乐山师范学院旅游与地理科学学院 。

主要起草人 陈祖明 、杜莉 、陈丽兰 、谭磊 、韩文生 、周永华 、祝志高 、季雨 、罗加丽 、何魁中 、刘弋慜 、古建鸿 、赵文鹏 、张媛 、冯明会 。

备案号：119732-2025。

本文件规定了嘉定白宰鸡在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于嘉定白宰鸡的制作。