国家标准计划《腌腊肉制品卫生标准》由 361（国家卫生健康委）组织起草 。

主要起草单位 江苏省疾病预防控制中心 、江苏省卫生监督所 、江苏雨润食品产业集团有限公司 。

主要起草人 袁宝君 、吴高林 、赵宁 、戴月 、严隽德 、徐宝才 。