国家标准计划《肉与肉制品 氯化物含量测定》由 TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 国家加工食品质量监督检验中心（广州） 、广州市产品质量监督检验所等 。

主要起草人 吴玉銮 、郭新东等 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 1841:1996。

采标中文名称:肉和肉制品 氯化物含量的测定 第1部分：佛尔哈德法。