国家标准《肉与肉制品中 L-(+)-谷氨酸含量的测定》 由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 华测检测认证集团股份有限公司 、安徽国泰众信检测技术有限公司 、谱尼测试集团四川有限公司 、福建中检华日食品安全检测有限公司 、广州检验检测认证集团有限公司 、合肥工业大学 、山东鼎科检测技术有限公司 、中山洪力健康食品产业研究院有限公司 、利诚检测认证集团股份有限公司 、广州质量监督检测研究院 、中国肉类食品综合研究中心 、上海微谱检测认证有限公司 、味斯美食品科技（安吉）有限公司 、深圳市虹彩检测技术有限公司 、青岛元信检测技术有限公司 、实朴检测技术（上海）股份有限公司 、厦门泓益检测有限公司 、南京市食品药品监督检验院 、台州市食品药品检验研究院 、重庆市华测检测技术有限公司 、中国商业联合会 。

主要起草人 刘文秋 、陈洪周 、杨柳 、冉光芝 、陈桂友 、温文娟 、王志英 、郑萍 、陈新文 、冼燕萍 、王守伟 、赵冰 、赵燕 、郭敏 、蔚盛超 、黄胜明 、雒飞飞 、金尉 、赵叶祺 、胡文彦 、夏慧丽 、赵婷 、姚杰 、税刘杨 、赵彦远 、刘振宇 、鲁振 。

本标准等同采用ISO国际标准：ISO 4134:2021。

采标中文名称:肉与肉制品中 L-(+)-谷氨酸含量的测定。