国家标准计划《酱卤肉制品》由 TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 国家农副加工产品及白酒质量监督检验中心 、山西省食品质量监督检验中心 、太原六味斋实业有限公司等 。

主要起草人 武向勇 、刘军 、梁宝爱等 。