国家标准《肉与肉制品 胆固醇含量测定》 由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 中国商业联合会商业标准中心 、国家加工食品质量监督检验中心（广州） 、广州市产品质量监督检验所等 。

主要起草人 郭新东 、杜志峰 、何乔桑等 。