国家标准计划《皮蛋质量要求》由 TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。 拟实施日期：发布后18个月正式实施。

主要起草单位 湖北神丹健康食品有限公司 、福建光阳蛋业股份有限公司 、江西农业大学 、中国商业联合会 、正大蛋鸡养殖（北京）有限公司 、湖北天湖蛋禽股份有限公司 、广州回味源蛋类食品有限公司 、湖北省农业科学院畜牧兽医研究所 、广水市松淳蛋业有限公司 、浙江五芳斋实业股份有限公司 、福建鸭嫂食品有限公司 、江西梅氏实业发展有限公司 、福州大学 、开平市旭日蛋品有限公司 、福建傲农生物科技集团股份有限公司 、深圳市标准技术研究院 。

主要起草人 刘华桥 、孙静 、涂勇刚 、王秀娟 、刘振宇 、阮丹丹 、白洁 、胡天平 、戴建国 、蒋龙 、陈召桂 、陈强 、熊淑平 、蔡茜茜 、陈意芬 、鲁振 、贾帅 、李福欣 、张志刚 、蒋雄武 。