国家标准计划《水产品餐饮加工操作规范》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC1（全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国海洋大学 、中国水产科学研究院黄海水产研究所 、厦门医学院 、青岛市海洋管理保障中心 、荣成泰祥食品股份有限公司 、上海海洋大学 、湖南徐记酒店管理有限公司 、山东省海洋资源与环境研究院 、中国水产流通与加工协会 、中国商业联合会 、中国水产科学研究院南海水产研究所 、北京京睿农科科技发展有限公司 、北京河豚家族科技产业有限公司 、北部湾大学 、河南恒晟检测技术有限公司 、荣成银海水产有限公司 。

主要起草人 李振兴 、封铧 、朱文嘉 、林洪 、吴靖娜 、武宁宁 、位正鹏 、梅俊 、徐正 、徐英江 、张李浩 、刘振宇 、赵永强 、王常玉 、段然 、米娜莎 、戴梓茹 、张刚 、龙晓珊 、季雨 、牟伟丽 。