行业标准《餐饮烹炸操作规范》由商务部归口上报，主管部门为商务部。

主要起草单位 中国烹饪协会 、中粮食品营销有限公司 。

主要起草人 姜俊贤 、冯恩援 、王昉 、田明福 、佟琳 、吴桐 、张旸 。

备案号：56908-2017。

备案公告： 2017年第1号 。

本标准适用于各种业态的餐饮服务经营单位。