地方标准《城口老腊肉加工工艺技术规范》由重庆市农业农村委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。

主要起草单位 城口县农业农村委员会 、重庆市畜牧技术推广总站 、成都大学 、城口县老腊肉行业协会 、重庆市畜牧科学院 。

主要起草人 王晓 、张佳敏 、朱燕 、吉莉莉 、吕小华 、王武 、赵友安 、蒋升兵 、贾媛 、王海明 、尹华山 、余世琼 、余传音 、赵磊 、于少忠 、陈红跃 、何道领 、郭宗义 、梅学华 、李星 、王可甜 、谭剑蓉 、张晶 。

备案号：94969-2023。

本文件适用于城口老腊肉的加工