地方标准《山西油糕制作规范》由山西省商贸标准化技术委员会归口上报，主管部门为山西省市场监督管理局。

主要起草单位 山西盛世面食科技研究院 。

主要起草人 武春宝 、刘志娟 、王建军 、张俊平 、李凤青 、芦峰 、徐根源 、张丽华 、李鸿城 、马继忠 、郭玲 。

备案号：67936-2019。

备案公告： 2019年第5号 。

本标准规定了山西油糕制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以黍米粉为原料制作的山西油糕。