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地方标准《山西刀拨面制作规范》由山西省商贸标准化技术委员会归口上报,主管部门为山西省市场监督管理局

主要起草单位 山西盛世面食科技研究院

主要起草人 刘存才祝素霞刘志娟张素香张俊平芦峰武春宝徐根源王亚明马继忠郭玲

目录

标准状态

基础信息

标准号
DB14/T 1866-2019
发布日期
2019-06-15
实施日期
2019-08-25
中国标准分类号
X11
国际标准分类号
67.020
67 食品技术
67.020 食品工艺
归口单位
山西省商贸标准化技术委员会
主管部门
山西省市场监督管理局
行业分类
住宿和餐饮业

备案信息

备案号:67934-2019。

备案公告: 2019年第5号

适用范围

本标准规定了山西刀拨面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的山西刀拨面。

起草单位

起草人

刘存才
祝素霞
张俊平
芦峰
王亚明
马继忠
刘志娟
张素香
武春宝
徐根源
郭玲

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