地方标准《山西莜面栲栳栳制作规范》由山西省商贸标准化技术委员会归口上报,主管部门为山西省市场监督管理局。
主要起草单位 山西盛世面食科技研究院 。
主要起草人 张素香 、王建军 、刘志娟 、孙恩普 、刘当成 、张俊平 、高绍华 、马拥军 、马继忠 、郭玲 。
67 食品技术 |
67.020 食品工艺 |
备案号:67941-2019。
备案公告: 2019年第5号 。
本标准规定了莜面栲栳栳制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以莜麦粉为原料制作的山西莜面栲栳栳。