地方标准《山西剪刀面制作规范》由山西省商务厅归口上报，主管部门为山西省市场监督管理局。

主要起草单位 山西盛世面食科技研究院 。

主要起草人 岳更生 、芦峰 、刘当成 、徐根源 、雷玉龙 、李富良 、武春宝 。

备案号：68851-2019。

备案公告： 2019年第5号 。

本标准适用于以小麦粉为原料手工制作的山西剪刀面。其他面粉原料的剪刀面可参照执行。