国家标准计划《食醋质量通则》由 TC398（全国调味品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。 拟实施日期：发布后12个月正式实施。

主要起草单位 江苏恒顺醋业股份有限公司 、烟台欣和企业食品有限公司 、山西老陈醋集团有限公司 、天津科技大学生物工程学院 、山西紫林醋业股份有限公司 、佛山市海天调味食品股份有限公司 、江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心 、四川保宁醋有限公司 、福建永春老醋醋业有限责任公司 、岐山天缘食品有限公司 、山东巧媳妇食品集团有限公司 。

主要起草人 李信 、金晓燕 、崔鹏景 、侯庆云 、侯云 、李凤春 、郭鑫磊 、王晓云 、张慧如 、郑宇 、王敏 、宋佳 、罗国栋 、闫裕峰 、梁楷 、周其洋 、杨宗朋 、白永平 、许正宏 、陆震鸣 、陈福生 、杨勇 、周江 、康建国 、马应伦 、李周恒 、帖林祥 、魏文辉 、李洪涛 、张彦民 、迟焕荣 。