国家标准《肉与肉制品术语》 由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 中国商业联合会商业标准中心 、双汇集团 、雨润集团 、中国肉类食品综合研究中心等 。

主要起草人 曹德胜 、王玉芬 、赵宁 、陈松等 。