国家标准《肉与肉制品 pH测定》 由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 国家加工食品质量监督检验中心（广州） 、广州市产品质量监督检验所等 。

主要起草人 郭新东 、罗海英等 。

本标准等同采用ISO国际标准：ISO 2917:1999。

采标中文名称:肉与肉制品 pH测定 参考方法。