地方标准《火烧猪制作工艺规程》由德宏州民族餐饮行业协会归口上报，主管部门为德宏傣族景颇族自治州市场监督管理局。

主要起草单位 云南省产品质量监督检验研究院 、德宏州质量技术监督局 、德宏州质量技术监督综合检测中心 、德宏州卫生和计划生育委员会 、德宏州傣学学会 、德宏州民族餐饮行业协会 。

主要起草人 刀晓瑞 、张学忠 、龚能政 、李维新 、温光强 、闵勇胜 、杨荣该 、多守辉 、邓云 、周文 、杨宏俊 、杨晓曼 、王国春 、李卉 、涂旭川 、刘耀 。

备案号：70571-2020。

备案公告： 2020年第3号 。

本标准适用于以德宏地区养殖的土猪或小耳朵猪为主料，经过传统工艺加工制作、销售的火烧猪。