地方标准《厦门特色美食制作规程 第4部分：姜母鸭》由厦门市商务局归口上报，主管部门为厦门市市场监督管理局。

主要起草单位 厦门市餐饮行业协会 、厦门市阿嘉食品有限公司 、厦门市标准化研究院 。

主要起草人 李振良 、陈增加 、蔡弘 、许晓春 、李俊毅 、柯海燕 、张一萍 、林立南 。

备案号：67853-2019。

备案公告： 2019年第5号 。

厦门特色美食姜母鸭的制作过程和工艺