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地方标准《渝菜 毛血旺烹饪技术规范》由重庆市商业委员会归口上报,主管部门为重庆市质量技术监督局

主要起草单位 重庆市烹饪协会

主要起草人 秦文武余晓玲冯涛张正雄吴海东陈波向跃进张祥高陈勇宋纯夫蔡顺林谭洁

目录

标准状态

基础信息

标准号
DB50/T 441-2012
发布日期
2012-03-25
实施日期
2012-06-01
中国标准分类号
X 01
国际标准分类号
67.040
67 食品技术
67.040 食品综合
归口单位
重庆市商业委员会
主管部门
重庆市质量技术监督局
行业分类
住宿和餐饮业

备案信息

备案号:34163-2012。

备案公告: 2012年第6号

适用范围

本标准规定了毛血旺的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于毛血旺的加工烹制。

起草单位

起草人

秦文武
余晓玲
吴海东
陈波
陈勇
宋纯夫
冯涛
张正雄
向跃进
张祥高
蔡顺林
谭洁

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