地方标准《刨猪宴菜品烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。

主要起草单位 重庆市农家乐产业协会 、重庆商务职业学院 、重庆桂粮餐饮（集团）有限公司 、重庆市沙坪坝区枫香溪渡假村 、重庆厨王演绎餐饮管理有限公司 。

主要起草人 刘天高 、周祥全 、蔡顺林 、赵琴 、石自彬 、许泽 、胡茂生 、荣昌华 、芶红伟 、徐立桐 、左金鑫 、周占富 、周勤怡 、朱文娅 。

备案号：126218-2025。

本文件适用于刨猪宴菜品的烹饪。