地方标准《渝菜 璧山兔烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。

主要起草单位 重庆市餐饮行业协会 、重庆市璧山区大江龙餐饮文化有限公司 。

主要起草人 刘英 、张正雄 、龙大江 、吴远模 、肖春兰 、尹孟 。

备案号：63257-2019。

备案公告： 2019年第3号 。

本标准适用于璧山兔的加工烹制。