地方标准《渝菜 黔江鸡杂烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。

主要起草单位 重庆市烹饪协会 、重庆市黔江区商务委员会 、重庆市黔江区民族职业教育中心 、重庆市黔江区鸡杂协会 、重庆市黔江区餐饮商会 、重庆阿蓬记餐饮管理有限公司 、重庆市玖盘拾碗餐饮管理有限公司 。

主要起草人 王顺海 、廖清鉴 、彭渝丽 、肖建敏 、何健 、白红霞 、刘昌勇 、冉龙军 、苏康 、张凯 、王堂祥 、冉丽涓 、何佳源 、敖刚强 、田祥鲜 。

备案号：119879-2025。

本文件适用于黔江鸡杂的加工烹制。