国家标准《火腿罐头质量通则》 由TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC2（全国食品工业标准化技术委员会罐头分会）执行 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 昆明理工大学 、昆明德和罐头食品有限责任公司 、广东产品质量监督检验研究院 、上海梅林食品有限公司 、成都希望食品有限公司 、上海尼为智能科技有限公司 、中国食品发酵工业研究院有限公司 、秦皇岛市福寿食品有限公司 、四川美宁食品有限公司 、四川高金实业集团股份有限公司 、中国罐头工业协会 、集美大学 、河南恒晟检测技术有限公司 、广东省东莞市质量监督检测中心 。

主要起草人 易俊洁 、陈言杰 、严家俊 、衣珊珊 、刘怀伟 、张万宝 、仇凯 、刘志颖 、郭中华 、张春 、晁曦 、周永波 、梁爽 、熊珺 、东思源 、郭超凡 、赵晓霞 、刘辉 、周晓青 、姜勇 、刘丽媛 、张宇聪 、刘有千 、李健 、綦艳 。