地方标准《渝菜 糖醋脆皮鱼烹饪技术规范》由庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。
主要起草单位 重庆市餐饮行业协会 。
主要起草人 张济东 、张正雄 、董继辉 、肖春兰 、尹孟 。
备案号：94955-2023。
本文件适用于糖醋脆皮鱼的加工烹制
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