地方标准《西安传统小吃制作技术规程 蒸碗 粉蒸肉》由西安市商务局归口上报，主管部门为西安市。

主要起草单位 陕西新桃花源旅游经贸实业有限公司 、西安科技大学 、西安东晋桃源酒店管理有限公司 。

主要起草人 陈景民 、关养利 、党晓旭 、陈健 、周建丽 、吕普查 、王卫 。

备案号：89872-2022。

本文件规定了粉蒸肉制作的设施卫生和原料要求、制作过程和食用方法。本文件适用于西安传统小吃蒸碗之一粉蒸肉的制作加工和食用。