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地方标准《酶香咸鱼加工技术规范》由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心归口上报,主管部门为广东省质量技术监督局

主要起草单位 中国水产科学研究院南海水产研究所江门市丰正食品有限公司

主要起草人 郝淑贤杨贤庆李来好刁石强吴燕燕陈胜军杨海潮

目录

标准状态

基础信息

标准号
DB44/T 736-2010
发布日期
2010-03-22
实施日期
2010-07-01
中国标准分类号
X20
国际标准分类号
67.020
67 食品技术
67.020 食品工艺
归口单位
中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心
主管部门
广东省质量技术监督局
行业分类
农、林、牧、渔业

备案信息

备案号:27488-2010。

备案公告: 2010年第5号

适用范围

本标准规定了酶香咸鱼加工企业基本条件、加工技术要点及生产记录等要求。 本标准适用以马鲛(Scomberomorus commerson)、鳓鱼(Ilisha elongata)、黄鱼(Clupanodon thrissa)、黑鲳(Apolectus niger)、石斑鱼(Anabarilius macrolepis Wu)和其它海水鱼类为原料,经盐腌、发酵加工制成腌制品的生产过程。

起草单位

起草人

郝淑贤
杨贤庆
吴燕燕
陈胜军
李来好
刁石强
杨海潮