国家标准计划《咸鱼加工技术规范》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国水产科学研究院南海水产研究所 。

范围： 本文件规定了咸鱼加工企业基本要求、加工操作技术要点、运输。 本文件适用于湿腌法、干腌法加工咸鱼的生产过程。 主要技术内容： 1、确立咸鱼生产加工企业基本要求。 2、确定咸鱼加工过程要求，包括原辅料要求和接收、原料前处理、原料挑选分类、去鳞、去鳃、去内脏、去骨、打花刀、腌制、干制、贮藏等工序的具体要求。 3、确定了运输的具体要求。