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地方标准《渝菜 鱼香大虾烹饪技术规范》由重庆市商业委员会归口上报,主管部门为重庆市质量技术监督局

主要起草单位 重庆市烹饪协会

主要起草人 秦文武余晓玲冯涛张正雄吴海东陈波向跃进张祥高陈勇宋纯夫

目录

标准状态

基础信息

标准号
DB50/T 440-2012
发布日期
2012-03-25
实施日期
2012-06-01
中国标准分类号
X 01
国际标准分类号
67.040
67 食品技术
67.040 食品综合
归口单位
重庆市商业委员会
主管部门
重庆市质量技术监督局
行业分类
住宿和餐饮业

备案信息

备案号:34162-2012。

备案公告: 2012年第6号

适用范围

本标准规定了鱼香大虾的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于鱼香大虾的加工烹制。

起草单位

起草人

秦文武
余晓玲
吴海东
陈波
陈勇
宋纯夫
冯涛
张正雄
向跃进
张祥高

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