地方标准《杭帮菜 第3部分：西湖醋鱼》由杭州市商务局归口上报，主管部门为杭州市市场监督管理局。

主要起草单位 杭州市餐饮旅店行业协会 、杭州市商务局 、杭州市标准化研究院（杭州标准化国际交流中心） 、浙江旅游职业学院 、杭州楼外楼实业集团股份有限公司 、杭州湖畔居茶楼有限责任公司 。

主要起草人 尹丽华 、许燕君 、吴顺初 、叶杭胜 、王振霄 、陈玮 、丁敏 、李峻金 、徐梅 、韩永明 、沈立 、高征钢 、冯斌 。

备案号：117352-2024。

本文件适用于杭帮菜西湖醋鱼的烹饪。