地方标准《小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第5部分：卤菜店》由南京市市场监督管理局归口上报，主管部门为南京市市场监督管理局。

主要起草单位 南京工业大学 、南京市鼓楼区市场监督管理局 、江苏中食安文化传播有限公司 。

主要起草人 陈晓晔 、赵耀 、赵健 、丁佐龙 、李黎 、黄阳 。

备案号：116940-2024。

本文件给出了卤菜店的经营场所环境、设备设施、从业人员、原料采购、过程控制、包装标签、自查、文件管理及废弃物管理方面质量安全管理水平的指导。