地方标准《鹤庆火腿（盘腿）加工工艺技术规范》由大理白族自治州农业农村局归口上报，主管部门为大理白族自治州市场监督管理局。

主要起草单位 云南省农业科学院农产品加工研究所 、大理州畜牧工作站 、鹤庆县畜牧工作站 、鹤庆县腊制品加工协会 。

主要起草人 史巧 、李会民 、李宏 、陈骏飞 、王晖 、刘毕琴 、唐蓉 、汤回花 、杨旭艳 、赵六一 、熊跃 、高景舜 、李庆和 、李利全 、杨灿松 、宋重境 、董红林 、童灿辉 、华世旋 、左玲兰 。

备案号：102365-2023。