国家标准《肉与肉制品感官评定规范》 由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 中国肉类食品综合研究中心 、合肥工业大学 、山东万得福生物科技有限公司 、安井食品集团股份有限公司 、南京农业大学 、得利斯集团有限公司 、烟台喜力科技发展有限公司 、广东真美食品股份有限公司 、湖北周黑鸭食品工业园有限公司 、广州检验检测认证集团有限公司 、福建兴国味食品有限公司 、深圳市标准技术研究院 、味斯美食品科技（安吉）有限公司 、江苏费氏集团股份有限公司 、青岛骨里香实业有限公司 、福建御厨食品有限公司 、青岛波尼亚食品集团有限公司 、杭州和宇食品有限公司 、南通盛鑫食品有限公司 、厦门银祥集团有限公司 、泰州安井食品有限公司 、中国商业联合会 。

主要起草人 王守伟 、周辉 、刘季善 、黄建联 、李春保 、赵燕 、赵冰 、姜文香 、张建梅 、庄嘉瓦 、吴倩蓉 、周凯 、王彩虹 、张春彦 、黄天倩 、汪登军 、古志华 、蔚盛超 、费红军 、倪秀亲 、佟健 、于赛 、刘振宇 、高海洋 、张志刚 、江恒 、鲁振 。