国家标准计划《中式香肠》由 TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 中国商业联合会商业标准中心 、中山市黄圃食品腊味商会 、广州食品企业集团有限公司皇上皇肉食制品厂 。

主要起草人 曹德胜 、刘永强 、赵宁 、王玉芬等 。