国家标准《鲜、冻分割牛肉》 由TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国畜牧业协会 、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 、大庄园肉业集团股份有限公司 、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心） 、重庆恒都农业集团有限公司 、南京农业大学 、河南省动物卫生监督所 、长春科技学院 、中国肉类协会 、陕西秦宝牧业股份有限公司 、云南省草地动物科学研究院 、山东纽澜地何牛食品有限公司 、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司 、阳信亿利源清真肉类有限公司 、鲁西肥牛实业发展集团 、呼伦贝尔肉业（集团）股份有限公司 、延边畜牧开发集团有限公司 、上海堤森德投资管理有限公司 、云南双友现代农业股份有限公司 、泾川县旭康食品有限责任公司 、青海天之牧农业开发有限公司 、大厂回族自治县顺泽肉类有限公司 、成都市华测检测技术有限公司 。

主要起草人 孙宝忠 、雷元华 、何彬 、刘强德 、赵航 、程玛丽 、许尚忠 、白跃宇 、张晓光 、李春保 、高观 、胡铁军 、张松山 、谢鹏 、韩明山 、马立影 、高胜博 、张守勇 、秦亚良 、黄必志 、郝红贞 、曹晖 、杨振刚 、李思林 、邵堃 、吕爱辉 、游忠风 、黄鑫 、陈浩宇 、程强 、刘晓畅 、徐晨晨 、王欢 、刘璇 、王博 、刘丽霞 、王鹏传 、张腾辉 、黄鑫 。